Мультиварка или скороварка: что лучше для вашей кухни?

Современные кухонные гаджеты значительно упрощают процесс приготовления пищи, позволяя экономить время и силы. Среди самых популярных устройств — мультиварка и скороварка. Обе помогают быстро готовить вкусные и полезные блюда, но работают по разным принципам и подходят для разных целей. В этой статье мы разберём, в чём отличия между ними, какие преимущества имеет каждая и как выбрать оптимальный вариант для своей кухни.

Принцип работы мультиварки и скороварки

Мультиварка — это универсальный кухонный прибор, который сочетает функции нескольких устройств. Она готовит блюда при помощи равномерного нагрева и автоматического контроля температуры. Внутри мультиварки создаются оптимальные условия для тушения, варки, выпечки или приготовления на пару. Пользователь просто выбирает нужную программу, закладывает ингредиенты и может не следить за процессом — всё происходит автоматически.

Скороварка, в отличие от мультиварки, готовит под давлением. Герметично закрытая крышка не позволяет пару выходить наружу, из-за чего температура внутри повышается выше 100 °C. Это значительно ускоряет процесс приготовления — мясо, бобовые и супы готовятся в 2–3 раза быстрее, сохраняя при этом большую часть питательных веществ. Однако важно соблюдать меры безопасности и следить за уровнем жидкости.

Основное различие между этими приборами заключается в скорости и способе готовки. Мультиварка больше подходит для неспешного, «умного» приготовления с минимальным контролем, а скороварка — для тех, кто ценит быстроту и энергоэффективность. Понимание принципа их работы поможет выбрать устройство, соответствующее вашему стилю кулинарии и ритму жизни.

Основные преимущества и недостатки каждой техники

Главное преимущество мультиварки — её универсальность. Она способна заменить плиту, духовку и пароварку, позволяя готовить супы, каши, десерты и даже выпечку. Управление простое и интуитивное: достаточно выбрать программу и нажать кнопку. К тому же мультиварка идеально подходит для занятых людей — можно заложить продукты утром, а к возвращению домой получить готовое блюдо. Однако готовка в мультиварке занимает больше времени, чем в скороварке.

Скороварка, напротив, выигрывает в скорости. За счёт повышенного давления еда готовится в разы быстрее, сохраняя при этом вкус и полезные свойства. Это особенно удобно для приготовления мяса, бобовых и супов, которые обычно требуют долгой варки. Кроме того, благодаря короткому времени термообработки блюда получаются более сочными. Но у скороварки есть минус — требуется внимательное обращение и знание правил безопасности, особенно при выпуске пара.

Ещё одно отличие заключается в степени контроля над процессом. Мультиварка позволяет программировать готовку, поддерживать температуру и даже откладывать старт, что делает её удобной для планирования. Скороварка же требует присутствия во время приготовления, особенно если она механическая, а не электрическая. Некоторые современные модели сочетают оба режима, что делает их более универсальными, но и дороже.

Таким образом, выбор зависит от ваших кулинарных привычек и приоритетов. Если вы предпочитаете спокойное приготовление без спешки — выбирайте мультиварку. Если же цените скорость и хотите за короткое время получить вкусный результат — скороварка станет отличным помощником. А идеальным вариантом для большой семьи или активных поваров может стать комбинированная модель, совмещающая функции обеих технологий.

Как выбрать подходящую модель для вашей семьи

При выборе между аппаратом, будь то мультиварка или скороварка, первым шагом стоит оценить размер семьи и привычки готовки. Если вы готовите для одного-двух человек, достаточно компактного аппарата объёмом около 3-4 л. Например, модель Instant Pot Duo Mini 3 Qt отлично подходит для небольших кухонь. Для семьи из 4-6 человек разумно выбрать объём 5-8 л, чтобы было удобно готовить сразу несколько порций или большие блюда.

Следующий критерий — спектр задач и стиль готовки. Если вы хотите просто варить супы и каши, экспериментировать не планируете, подойдёт простая мультиварка. Если же вам важно быстро готовить мясо и бобовые — скороварка или комбинированная модель будет разумным выбором. Например, мультиварка-скороварка предлагает широкий функционал: давление + режимы тушения, пара и др. Wipro Appliances +2 CHOICE +2

Не менее важно обратить внимание на удобство интерфейса, безопасность и размеры прибора. Убедитесь, что модель имеет понятную панель управления, качественную крышку с надёжным уплотнением (особенно важно для скороварки), а также допустимые габариты для вашей кухни. Некоторые модели требует больше места на столешнице и места для вентиляции. Сбалансированный выбор поможет избежать переплат за функции, которыми вы будете пользоваться редко, и обеспечить комфортную эксплуатацию.

Советы по приготовлению популярных блюд

Мультиварка и скороварка открывают огромные возможности для кулинарных экспериментов, но у каждой техники есть свои тонкости. Например, при приготовлении каш или супов в мультиварке важно соблюдать соотношение жидкости и крупы — обычно 2:1 для густых блюд и 3:1 для жидких. Используйте функцию «Тушение» или «Суп», чтобы ингредиенты томились при невысокой температуре и сохраняли вкус. Перед закладкой продуктов слегка обжарьте лук и морковь на режиме «Жарка» — это сделает блюдо ароматнее.

Для скороварки подойдут блюда, требующие длительной варки: мясо, бобовые, рагу. Главное правило — не переполнять чашу и не превышать уровень жидкости, указанный в инструкции. Приготовление под давлением значительно сокращает время — говядину можно довести до мягкости за 30 минут вместо двух часов. Чтобы сохранить вкус и структуру овощей, добавляйте их ближе к концу готовки или используйте функцию быстрого сброса пара.

Любители выпечки и десертов оценят возможности мультиварки: в ней легко приготовить пироги, запеканки, чизкейки и даже хлеб. Главное — использовать силиконовую форму или пергамент, чтобы избежать пригорания. Для нежных десертов, таких как пудинг или суфле, выбирайте режим «Выпечка» или «Мультиповар» при температуре около 120 °C. После завершения программы не открывайте крышку сразу — дайте блюду «дойти» за счёт остаточного тепла.

Если вы готовите для семьи, попробуйте комбинированные рецепты: сначала обжарьте ингредиенты в мультиварке, затем включите режим скороварки для ускорения готовки. Такой подход позволяет сохранить насыщенный вкус и текстуру блюда, при этом экономя время. Экспериментируйте с режимами и пропорциями — и вскоре вы подберёте идеальные настройки под свои любимые рецепты.

Безопасность использования: на что обратить внимание

При работе с мультиваркой и особенно со скороваркой важно соблюдать элементарные правила безопасности. Скороварка готовит под высоким давлением, поэтому нужно всегда проверять герметичность крышки и исправность клапана сброса пара. Никогда не открывайте прибор сразу после окончания программы — дождитесь, пока давление полностью спустится, иначе горячий пар может вызвать ожоги. Также не стоит переполнять чашу: оставляйте не менее трети объёма свободной для образования пара.

В случае с мультиваркой риски минимальны, но аккуратность тоже необходима. Не используйте металлические предметы для перемешивания, чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши. Устанавливайте прибор на ровную, сухую поверхность, вдали от стен и предметов, чувствительных к теплу. Следите, чтобы вентиляционные отверстия не были закрыты, — это предотвращает перегрев и продлевает срок службы устройства.

Ещё один важный аспект — уход за электрическими компонентами. Перед очисткой всегда отключайте прибор от сети и дайте ему полностью остыть. Протирайте корпус влажной тканью, избегая попадания воды внутрь. Регулярно очищайте клапаны, уплотнители и крышку от остатков пищи. Соблюдая эти простые рекомендации, вы не только обеспечите безопасное использование техники, но и сохраните её функциональность на долгие годы.